【もんどりや】伊根のイワシのバーニャカウダ

魚の旨味とコクが詰まったクセになるディップソース

良質な旨味が出ることで知られるイワシ。

伊根では、毎年初夏になると自家製の煮干しを作るため家の軒先にイワシが天日干しされているのをよく見かけます。そんなイワシの旨みをそのまま生かし、現代の食卓に合わせバーニャカウダ(野菜などをつけるディップソース)にしました。

原料となるイワシは伊根産のもののみを使用。

水揚げからすぐに下処理をし、丁寧に発酵させているため、水産加工品特有の臭みをほとんど感じません。コクと旨味が感じられる、味わい深い一品となっております。
根菜類などの野菜をはじめとして、キノコやジャガイモなどにもよく合います。野菜スティックやパスタなどにお使いください。普段のお料理やお味噌汁などに少し加えていただくとコクと旨味が加わり味の深みが増しますので、是非お試しいただければと思います。意外とお酒にも合いますので、野菜をおつまみにちょっと一杯いかがでしょうか。